L’azienda agricola agrituristica “La Fattoria delle Rose” nasce ufficialmente nel giugno del 2008, con specifici obiettivi produttivi, nello scenario incantevole di una collina a ridosso del fiume Liri, folta di cultivar rustiche di rosa “canina”, fra i cui cespugli intensi in profumi e colori divertendomi da bambina a raccoglierne le bacche, sognavo un futuro di qualità . Quel futuro che oggi è un’azienda agricola, ha lo spirito e la peculiarità dell’assoluto rispetto dei criteri di benessere animale ed attenzione verso il biologico, inteso come cicli produttivi improntati esclusivamente su metodiche naturali, secondo le fasi e gli stadi fisiologici degli stessi e delle colture, senza addizione alcuna.
La nostra produzione, è principalmente improntata sulla linea carne bovina, e la linea latte ovicaprino, provenienti da bestiame di razze autoctone allevate con sistema semibrado, i cui prodotti della lavorazione vendiamo freschi e trasformati nello spaccio aziendale in corso di ammodernamento, e nel nostro agriturismo, nato con l’intento di proporre al consumatore, materie prime di qualità trasformate in piatti tipici e semplici, del mondo rurale, per la riscoperta di sapori quasi estinti a causa dell’industrializzazione agroalimentare.
La nostra tipicità sta soprattutto nel sistema di cottura dei cibi, basato sulla cottura a forno a legna ed in tegami di terracotta su fuoco lento, tradizionali metodi di cucina del passato che ci ha concesso tradizione, gusto e tipicità. In azienda, produciamo “sapone naturale” per l’igiene personale e per la detersione domestica, a partire dal grasso animale di copertura ottenuto dalla lavorazione delle carni suine aziendali, attraverso un processo di “saponificazione” che prevede l’emulsione degli acidi grassi naturali per reazione acido-base con la soda, le ceneri e l’acqua. Ci impegniamo nel sostenere l’artigianato locale con la produzione aziendale di suppellettili ceramici tipici della nostra zona, partendo dalla primissima lavorazione dell’argilla alle smaltature “gialle”, colore appartenente alla tradizione ceramica “Arpinate”. Attraverso la realizzazione della filiera corta con la vendita quindi in azienda delle carni di qualità e dei prodotti lattiero-caseari nonché la diversificazione con attività non agricole quali l’agriturismo e la FATTORIA DIDATTICA, puntiamo a fornire qualità, ed educazione al consumatore verso la cultura d’impresa e la preziosità delle produzioni del mondo rurale, alla cognizione ed al senso del “naturale”, del saper “fare” e del “manuale” in controtendenza con la cultura moderna che infonde il concetto del prototipo e del virtuale, educando quindi verso un settore che più volte ha rischiato l’estinzione.
